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關于廚房設備的籌備及設計要素
發布時間:2011-5-23 閱讀:3856次  


    廚房設備工程是眾多專業和學科的有效配合和協調,一個****的廚房設計不僅可以****用餐人員方便快捷享用美餐,給客人帶來舒適和滿足,而且廚房工作人員合理的工作流程,還可以節約資源,降低運營成本。如果設備配置不當或者工作流程不合理,則會造成客戶在資源上的浪費和運營成本的增加
    雖然廚房設備是后期需采購的設備,但它在前期涉及到的上下水、預埋電位、土建裝修、通風預留管徑,通風設備的安裝位置、要求的標高等,始終貫穿整個大廈的建設,而且廚房設備工程的整體設計以及實際中與水、電、通風、土建、燃氣等相關設計技術的把握,是非常重要的,它與大廈空間結構、裝飾設計方案以及將來的運營模式,都有非常密切的關系,其中甚至包含著數據和科學的角度還不能****解決的
感覺要素,它不只是理性的設計還和審美觀和協調性有關。
    廚房進行同步設計可避免返工造成的浪費,****廚具安裝的順利進行,按期完工。
設計內容
    1、廚房設備平面布置圖;
  2、廚房設備電位圖;
  3、廚房設備給排水位圖;
  4、廚房內部土建圖及吧臺明檔與餐廳裝飾的配合;
  5、廚房送排風系統及油煙的治理;
  6、廚房設備的選型和配套;
    7、廚房燃氣、水、電能源消耗統計
設計理念
    1、符合衛生防疫的要求;
  2、符合環保的要求;
  3、符合消防的要求;
  4、符合大廈總體布局的要求;
  5、符合廚房工作流程的要求;
    6、遵循經濟適度的原則; 

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